Resteküche die schmeckt und Platz hat für fast alles was noch im Kühlschrank ist. Egal ob vegetarisch mit Tofu oder mit Hänchenfleisch.
Zutaten für ein Backblech
Zutaten für Boden (Mürbeteig)
- 300 g Mehl
- 80 g Zucker
- 2 El Vanillezucker selbstgemacht oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Butter / Magarine (kalt)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Tl Backpulver
- Prise Salz
Zutaten Belag
- 200 g frisch gemahlene Mandeln
- 200 g frisch gemahlene Haselnüsse
- 200 g Butter
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 2 El Vanillezucker selbstgemacht oder 2 El Vanillerum
- 75 g Zucker
- 100 g Kuchenglasur dunkel oder Zaertbitterschokolade
Küchenhardware
- Backblech mit Backpapier
- Schüssel
- Küchenreibe
- Teigschaber
- Topf mittelgroß 3-4 Liter
- Waage
- Esslöffel, Teelöffel
- Messer
- Verschließbare Box für die Aufbewahrung der Nussecken
Zubereitung
- Der Reis. Wenn du einen Reisrest vom Vortag hast prima. Basmati oder Jasminreis sind optimal. Parboiled Reis geht auch, ist allerdings nicht so fein in Geschmack und Struktur.
Falls du keinen Reisrest hast bitte unbedingt einen Tag vorher den Reis kochen. Eine Nacht im Kühlschrank lässt in trockener werden und kann leichter verarbeitet werden. Hat zudem den Vorteil, dass die Reisstärke zu sog. „Resistenter Stärke“ umgebaut wird, die nicht so gut vom Körper verdaut wird und somit hat dein Reisgericht weniger Kalorien. - Damit es schnell geht ist eine gute Vorbereitung wichtig.
Alle Würzmittel (Sojasauce, Mirin, Dashi, …) neben die Pfanne deponieren,
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Zwiebel kleinschneiden und den Knoblauch schnell durch die Knoblauchpresse jagen. - Eine große Pfanne mit 28 cm Durchmesser, am besten mit hohem Rand auf mittlere Temperatur aufheizen und die Sesamkörner ohne Öl rösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Dann beiseitestellen.
- Öl in die Pfanne geben und das Gemüse ca. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Gegen Ende der Anbratzeit die Zwiebel & Knoblauch mitbraten.
- Den Reis in die Pfanne krümmeln und anbraten. Jetzt das Dashispulver drüber streuen und die flüssigen Würzmittel wie Sojasauce und Mirin zugeben und gut unterheben. Am Ende mit dem Sesamöl abschmecken. Mit den geröstetetn Sesamkörner bestreut servieren.
Tipp: Wer mag kann die Reispfanne mit Hähnchenfleisch, mariniertem Tofu oder Garnelen aufpepen. Einfach mit dem Gemüse anbraten.
Wenn die Pfanne nicht reicht oder du zu viel Gemüse hast, lieber in 2 Durchgängen anbraten.