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Gebratener Reis à la „was ist noch im Kühlschrank“

09/06/2023

Resteküche die schmeckt und Platz hat für fast alles was noch im Kühlschrank ist. Egal ob vegetarisch mit Tofu oder mit Hänchenfleisch.

Zutaten für ein Backblech

Zutaten für Boden (Mürbeteig)

300 g Mehl
80 g Zucker
2 El Vanillezucker selbstgemacht oder 1 Päckchen Vanillezucker
130 g Butter / Magarine (kalt)
2 Eier (Größe M)
1 Tl Backpulver
Prise Salz

Zutaten Belag

200 g frisch gemahlene Mandeln
200 g frisch gemahlene Haselnüsse
200 g Butter
200 g Aprikosenmarmelade
2 El Vanillezucker selbstgemacht oder 2 El Vanillerum
75 g Zucker
100 g Kuchenglasur dunkel oder Zaertbitterschokolade

Küchenhardware

Backblech mit Backpapier
Schüssel
Küchenreibe
Teigschaber
Topf mittelgroß 3-4 Liter
Waage
Esslöffel, Teelöffel
Messer
Verschließbare Box für die Aufbewahrung der Nussecken

Zubereitung

Der Reis. Wenn du einen Reisrest vom Vortag hast prima. Basmati oder Jasminreis sind optimal. Parboiled Reis geht auch, ist allerdings nicht so fein in Geschmack und Struktur.
Falls du keinen Reisrest hast bitte unbedingt einen Tag vorher den Reis kochen. Eine Nacht im Kühlschrank lässt in trockener werden und kann leichter verarbeitet werden. Hat zudem den Vorteil, dass die Reisstärke zu sog. „Resistenter Stärke“ umgebaut wird, die nicht so gut vom Körper verdaut wird und somit hat dein Reisgericht weniger Kalorien.
Damit es schnell geht ist eine gute Vorbereitung wichtig.
Alle Würzmittel (Sojasauce, Mirin, Dashi, …) neben die Pfanne deponieren,
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Zwiebel kleinschneiden und den Knoblauch schnell durch die Knoblauchpresse jagen.
Eine große Pfanne mit 28 cm Durchmesser, am besten mit hohem Rand auf mittlere Temperatur aufheizen und die Sesamkörner ohne Öl rösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Dann beiseitestellen.
Öl in die Pfanne geben und das Gemüse ca. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Gegen Ende der Anbratzeit die Zwiebel & Knoblauch mitbraten.
Den Reis in die Pfanne krümmeln und anbraten. Jetzt das Dashispulver drüber streuen und die flüssigen Würzmittel wie Sojasauce und Mirin zugeben und gut unterheben. Am Ende mit dem Sesamöl abschmecken. Mit den geröstetetn Sesamkörner bestreut servieren.

Tipp: Wer mag kann die Reispfanne mit Hähnchenfleisch, mariniertem Tofu oder Garnelen aufpepen. Einfach mit dem Gemüse anbraten.
Wenn die Pfanne nicht reicht oder du zu viel Gemüse hast, lieber in 2 Durchgängen anbraten.

Gebratener Reis a la was ist noch im Kuehlschrank Herunterladen

09/06/2023

Tarta de Santiago – der einzige wahre Mandelkuchen

09/06/2022

Locker. Saftig. Lecker. Einfacher spanischer Mandelkuchen, der ohne Mehl und Milch auskommt. Dafür aber mit feinem Olivenöl gebacken wird.
Wer Mandeln mag kommt hier auf seine Kosten. Kein Schnick Schnack. Einfache Zutaten – ehrlicher Geschmack.

Direkt zum Rezeptdownload.

Zutaten

250 g (frisch) gemahlene Mandeln
180 g Zucker
1 El Vanillerumaroma
100 g Olivenöl
6 Eier
Schale einer Zitrone
Messerspitze Zimt
Prise Salz
1 Tl Mehl für die Form

Küchenhardware

Springform 26 / 28 cm Durchmesser
Mixer
Reibe für die Zitrone
Rührschüssel & Mixbecher
evtl. Küchenmaschine mit Reibeeinsatz zum Mahlen der Mandeln

Zubereitung

Vorbereitung: Die Mandeln fein mahlen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen und beiseite stellen. Die Zitronenschale mit einer Reibe abraspeln. Nur die gelbe Schicht, ohne den bitteren, weißen Schalenanteil.
Die Backform einfetten und mit einem Löffel Mehl bestäuben.
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer schaumig schlagen. Sie gemahlenen Mandeln, Salz, Zitronenschale und den Zimt zugeben.

Nun das Olivenöl zugeben und alles mischen.

Jetzt kommt der Eischnee in die Schüssel, der sorgt dafür, dass der Kuchen schön locker wird. Mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben , bis eine luftige Mandel-Teig-Mischung entstanden ist.

Den Mandelteig in die gefettete und bemehlte Springorm füllen und bei 180°C Ober- Unterhitze für 45-55 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen.
Nach 45 Minuten mit der Stäbchenprobe prüfen ob der Kuchen fertig ist. Klebt kein Teig am Holzstäbchen ist der Kuchen fertig. Klebt noch flüssiger Teig dran -nochmals 5 Minuten backen.

Wird der Kuchen zu dunkel, kannst du ihn zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Woher kommt der Name? Der Kuchen wurde bereits im 15 Jahrhundert in Santiago de Compostela gebacken und hat daher auch seinen Namen. Traditionell wird er mit Puderzucker und einem Jakobsschwert verziert.
Eine Schwertvorlage zum Ausdrucken und Ausschneiden findest du hier.

Das Rezept zum Ausdrucken und Speichern

Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen

Chinakohlsalat – knackiger Salat, den auch Kids mögen

24/01/2022

Chinakohl der knackige Salat für Groß und Klein

Salat und Kinder finden nicht immer gleich zueinander. Dabei liegt es meiner Erfahrung nach nicht immer am Geschmack, solange nicht bittere Varianten wie Chicoree genutzt werden. Die Farbe und das Mundgefühl, dass der gewählte Salat mitbringt können ebenso wichtig sein. Große, grüne Salatblätter stehen nicht gerade hoch im Kurs, sie sind langweilig und unförmig. Viel Kauarbeit für wenig Action im Mund. Eisbergsalat, Gurke und der hier gewählte Chinakohlsalat sind wesentlich knackiger und machen mehr Spaß beim Kauen.

Der Chinakohl ist die ideale Mischung aus zarten Blätter, die dennoch nicht langweilige sind wegen ihre krausen Oberfläche. Dazu kommen die knackigen Blattstiele, die den gewünschten Crunch im Mund und mitbringen. So entsteht das stimmige Mundgefühl.

Ein Joghurtdressing in Verbindung mit Maiskörnern runden das Geschmackserlebnis ab und sind geschmacklich wie optisch ein kleines upgarde.

Zutaten für 4 Personen

300 g Chinakohl (als Beilage)
3-4 gehäufte Esslöffel Maiskörner aus der Dose / Glas
2 Esslöffel Joghurt oder Saure Sahne
1 Esslöffel frische Kräuter (Petersilie, Dill oder Tiefkühl-Kräutermischung)
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1-2 Teelöffel Essig
2 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel mittelscharfer Senf

Küchenhardware

großes Küchenmesser mit Schneidbrett
Salatschüssel
Schüttelglas
Ess- & Teelöffel

Zubereitung

Dressing

Du gibst alle Zutaten für das Dressing in dein Schüttelglas, machst den Deckel drauf und schüttelst die das Glas, bis sich alle Zutaten zu einem homogen Dressing verbunden haben.

Salat

Je nach Zahl der Esser bzw. der Salatkopfgröße entfernst du die erste, äußere Lage der Salatblätter und viertelst oder halbierst den Chinakohlkopf. Dann legst du den Slatkopf quer zur dir auf ein großes Schneidbrett und schneidest 05,-1 cm breite „Scheiben“ wie beim Brot ab.. Das das geht am Besten mit einem großen Messer. Die Blätter zerfallen in mundgerechte Stücke, da sie nicht mehr zusammengehalten werden.

Die geschnittenen Salatblätter kannst du noch einmal in einer Schüssel mit Wasser geben und anschließend mit der Salatschleuder trocken schleudern. Meist sind die Blätter des Chinakohl aber so dicht gewachsen, dass sie sowieso kein Dreck enthalten.

Den geschnittenen Chinakohl gibt du nun die Salatschüssel, je nach Geschmack gibst du 2-4 Esslöffel abgetropfte Maiskörner hinzu. Kurz vor dem Servieren verteilst du das Dressing darüber, rührst die Mischung einmal durch und hast einen frischen und knackigen Salat.

Variation: Du kannst natürlich auch rote Spitzpaprika in fein geschnittenen Ringen in den Salat mischen.

Tipp: Um zeit zu sparen und da der Chinakohl aufgrund seiner Größe von1-3 kg pro Salatkopf für mehrere Portionen Salat reicht kannst du gleich die doppelte Menge Dressing machen. So sparst du am nächsten Tag Zeit und musst nur den Salat waschen und kleinschneiden und bist ratz fatz fertig. Der restliche Chinakohl eignet sich aufgrund seiner kurzen Garzeit gut für Pfannengerichte wie asiatisch-gebratene Nudeln.

Tipp: Wer mag kann den Chinakohlsalat mit Babyspinat und Paprikaringen ergänzen.

Himmlischer Himbeeressig

12/11/2021

Fruchtig und mild, mit dem Geschmack des Sommers. Das Upgrade für dein Salatdressing.

Himbeeressig ist mild fruchtig. Ein idealer Begleiter im Dressing und ein passender Gegenspieler für Wintersalate mit leicht herben bis bitteren Geschmacksnoten.
Die Zubereitung ist einfach und lässt sich problemlos mit Kindern bewerkstelligen.
Ich bevorzuge beim zugesetzten Essig eine Mischung aus 2/3 mildem Balsamico Bianco und 1/3 Branntweinessig.

Die Zutatenliste ist erfreulich kurz: Essig & Himbeeren. Die Zubereitung ist denkbar einfach.
Also warum im Laden einen Essig kaufen mit 5 Zutaten, darunter Färbemittel und zugesetzten Aromen?

Zutaten

0,7 l Balsamico Bianco
0,3 l Brantweinessig
120 g Himbeeren, frisch oder Tiefkühl

Küchenhardware

kleiner Kochtopf, 2 Liter
Trichter
1 Liter Flasche / Milchflasche
Teesieb & Kaffeefilter oder Passiertuch

Zubereitung

Essig Ansetzten. Die Himbeeren, egal ob frische oder Tiefkühlware in einen Topf geben. Mit Essig auffüllen und zum Kochen bringen. Nicht den ganzen Liter Essig nehmen, wir brauchen in der Literflasche ja noch etwas Platz für die Himbeeren. Alles zusammen 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Dann die Mischung in eine Weithalsflasche füllen oder anderes großes Glas füllen. Eine Milchflasche ist für meine Bedürfnisse ideal, da ich gleich 1 Liter mache, damit sich die Arbeit lohnt und durch die breite Öffnung kann ich die Himbeer- Esigflüssigkeit leicht einfüllen.

Während des Kochens lösen sich die Himbeeren zunehmend auf und es gibt ein Gemisch aus Fruchtfleisch und Kernen.

Einfach die noch heiße Flüssigkeit mit einem Trichter in die Flasche füllen. Wenn du keinen Trichter zur Hand hast leistet ein Messbecher ebenso gute Dienste. Deckel drauf und die heiße Flasche mit einem Topflappen bei Seite stellen. Beim Umfüllen sollte ein Erwachsener die Regie übernehmen.

Mit der Ruhe kommt der Geschmack. Jetzt brauchst du etwas Geduld. Deine Essig-Himbeermischung braucht etwas Ruhe, damit die Himbeeren den Essig schön aromatisieren können. Eine Woche solltest du die Mischung stehen lassen, es können aber auch 14 Tage sein.

Essig filtern. Nach einer Woche gießt du die Mischung durch ein Teesieb, um die groben Bestandteile wie die Kerne und Fruchtfleisch der Himbeeren rauszufischen. Dann geht die Essigmischung durch ein Kaffeefilter, das braucht etwas Zeit, nach 0,25 l ist der Wechsel des Filterpapier angesagt.

Wem das zu umständlich ist kann den Essig auch durch ein Passiertuch abseihen. Der Essig bleibt etwas trüber – es geht aber schneller. Egal welche Methode du wählst, am Ende erhälst du einen milden Essig mit himmlischer Himbeernote. Hält sich lichtgeschütz ca. 4 Monate.

Tipp
Den Himbeeressig in eine ansprechende Flasche gefüllt und schon hast du ein schönes und vor allem selbst gemachtes Mitbringsel, passend zu Weihnachten oder Ostern.

Küchentipp Nr 4: Olivenöl aromatisieren – heute mit Zitronenschalen

06/08/2021

Du hast für eine Zitronenlimo mehrere Zitronen ausgepresst und nun sind die Schalen über? Perfekt, denn sie sind der Grundstoff für ein schmackhaftes Zitronenöl.

Ein Zitronenöl passt super für gebratenen Fisch oder auch um Couscous abzuschmecken oder für ein Salatdressing, eine Sahnesauce aufzupppen, …. .

Zutaten

Olivenöl
Zitronenschalen von 3-4 Zitronen

Küchenhardware

Sparschäler
Schraubglas

Zubereitung

Die (gepressten) Zitronenhälften nochmals gut waschen. Die Zitronenschale mit dem Sparschäler dünn ablösen. Nur die gelbe Schale abschneiden und nicht das bittere Weiße darunter.

Zitrone sicher schälen — In der Hand schälen

Die dünnen Schalen in ein sauberes Schraubglas geben und mit Ölivenöl auffüllen, so dass alle Schalen vom Olivenöl bedeckt sind. Schaut die Schale aus dem Öl droht Schimmel.

Für vier Wochen an einem lichtgeschützen Ort stehen lassen, damit das Zitronenaroma ins Öl übergehen kann. Nach der Wartezeit die Schalen entfernen und das Öl in eine kleine Flasche füllen und deine Speisen nach Bedarf würzen. Ich habe das Hähnchenfleisch für mein toskanisches Basilikum-Zitronen-Hänchen mit dem Zitronenöl mariniert. Hammerlecker.

Holunderblütenessig

23/06/2021

Gutes noch besser machen kann so einfach sein.

Essig ist ein Küchenbasic. Weinessig, wenn der Essigpower mit dominanter Säure als Conterpart zu Süße gefragt ist. Balsamico Bianco benutze ich aufgrund seines milden Aromas häufiger bei Blattsalaten. Holunderblütenessig reiht sich hier ein.

Zutaten und Equipment

Essig (Condimento Bianco sprich Weißer Balsamico oder Wein-Brannweinessig)
Holunderblüten
ein Gefäß zum ziehen lassen der Mischung, hierfür eignet sich eine Weithalsflasche oder ein Vorratsglas besonders gut
kleine Glasflaschen zum Abfüllen
Passiertuch oder Geschirrtuch zum Filtern des Essig

Vorbereitung

Die Holunderblüten. Je nach Ort und Verlauf des Frühjahr kannst du Mitte / Ende Mai mit der Ernte starten und bis Mitte Juni Holunderblüten in Frankfurt finden. Wenn du einen schön blühenden Strauch gefunden hast, nimm nur die richtig schön blühenden und duftenden Dolden. Ihre kleinen Blüten sind komplett geöffnet und haben noch keine bräunlichen stellen, die anzeigen, dass die Blüte kurz vor dem verblühen steht.
Zu Hause breitest du die Blüten am besten auf einem Geschirrtuch oder Zeitung aus und lässt sie eine halbe Stunde liegen. So wirst du die meisten kleinen Besucher los, die mitgereist sind. Die Blüten bitte nicht abbrausen, sonst braust du nicht nur etwaige Tierchen, sondern auch einen Teil des leckeren und aromatischen Blütenstaubs gleich mit weg – den wollen wir ja im Essig haben.
Die Stengel der Dolden brauchen wir nicht – nur die kurzen Blütenstiele bleiben dran.

Holunderblüten 'reinigen' — Die Dolden ruhen sich aus und die Tierchen krabbeln raus.

Flaschen. Die Flasche oder das Vorratsglas in dem der Essig mit den Holunderblüten ziehen soll richtig Heiß ausspülen.
Für den fertigen Essig kannst du die Flaschen in denen der Weiße Balsamico gekauft wurde weiter verwenden. Da sich der der Holunderessig gut als Mitbringsel eignet kannst du ihn in schöne kleine Glasflaschen abfüllen. Egal ob du geleerte Flaschen wiederverwendet oder gekaufte nimmst – gut reinigen und du kannst den Holunderblütenessig mindestens ein halbes Jahr aufbewahren, wenn er an einem Lichtgeschützten Ort gelagert wird.

Zubereitung

Befüllen. Die Flasche oder das Glas zu 2/3 mit Holunderblüten füllen und mit dem Essig deiner Wahl aufgießen,. Dabei die Blüten mit einem Kochlöffel in den Essig reindrücken, damit sie bedeckt sich. Diesen Vorgang nach einer Stunde wiederholen.

Essig einfüllen — Die Dolden werden mit Essig aufgegossen.

Dann das Gefäß verschließen und für 2-4 Wochen je nachdem wie stark du den Holundergeschmack magst, in Ruhe stehen lassen, damit die Aromen der Blüten vom Essig aufgenommen werden können. Ein dichter Verschluss ist wichtig, sonst kann es passieren, dass Fruchtfliegen im Essig landen.
Abfüllen. Nach der Wartezeit den Essig durch ein Passiertuch oder eng gewebtes Geschirrtuch abfiltern und in (kleine) Glasflaschen abfüllen. Der Essig ist jetzt noch leicht trüb wegen des Blütenstaubs – soll er klar sein, nochmal mit etwas Geduld durch einen Kaffeefilter gießen.

Wenn du Holunder magst ist das Rezept für Holunderblütensirup bestimmt auch was für dich.

Erdbeerkuchen Ratz-Fatz

08/06/2021

Erbeeren – so lecker. Hier in der schnellen Variante mit lockerem Biskuit, erfrischender Quarkcreme und süßen Erdbeeren.

Der Erdbeerkuchen kommt ohne Gelatine und Tortenguss aus. Den Biskuit hast du schneller selbst gemacht, als wenn du ihn extra einkaufen gehst. Abgesehen davon, dass er frisch viel besser schmeckt,
Einfach machen. Kein Warten, kein Kühlen – nur genießen.

Zutaten

Für den Teig (Biskuit-Boden)

6 El Zucker
3 Eier
6 El Mehl
6 El. Öl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Butter und Mehl für die Form

Für den Belag

500 g Erdbeeren
500 g Speisequark 0,2%Fett, auch Magerquark genannt
125 g Mascarpone
2-3 El Zucker
3 Päckchen Sahnesteif
½ Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

Küchenhardware

Springform 26 – 28 cm Durchmesser
Rührschüssel
Schneidbrett mit kleinem Messer
Handmixer
Esslöffel
Teigschaber

Zubereitung

Biskuitboden

Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. In der Rührschüssel mixt du den Zucker mit den Eiern solange bis eine schaumige Creme entstanden ist.

2. Jetzt gibst du das Öl, das Mehl samt Backpulver und die Prise Salz hinzu und mixt alle Zutaten gut durch.
3. Die Form vorbereiten. Das Stückchen Butter in die Form geben und mit einem Küchentuch verreiben. Den Teelöffel Mehl reinstreuen und schwenken bis es sich gut in der Form verteilt hat.

4. Den recht flüssigen Teig in die Springform geben und im Backofen für 10-12 Minuten backen bis er leicht gebräunt und schön aufgegangen ist. Da jeder Backofen anders bäckt, nach 10 Minuten mit der Stäbchenprobe prüfen ob der Biskuit fertig ist.

Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Belag

Die Erdbeeren waschen und den grünen Deckel abschneiden. Jetzt die Erdbeeren halbieren.
500 g Quark mit Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und dem Sahnesteif in eine Rührschüssel geben und zu einer festen Creme mixen. Abschmecken ob noch Zucker ran soll oder ein weiterer Spritzer Zitrone.
Die Creme mit dem Teigschaber oder einem Messer auf dem Biskuit verstreichen und mit den Erdbeeren belegen.

Fertig! Jetzt nur noch genießen. Die Küche räumst du besser später auf, sonst ist der Kuchen weg bevor du am Tisch sitzt ;-).

Das Rezept als PDF-Download gibt es hier:

Erdbeerkuchen-Ratz-Fatz

Küchentipp Nr. 2: Vanillezucker selbst gemacht

05/06/2021

Vanillearoma kommt an viele Gerichte, besonders bei Süßspeisen taucht in der Zutatenliste Vanillezucker auf. Der gewöhnliche Vanillezucker aus dem Supermarkt ist meist Zucker, aromatisiert mit Vanillin, einem künstlichen Vanillearoma. Ich persönlich mag den selbst gemachten Vanillezucker mehr, da echte Vanille ein feineres, vielschichtigeres Aroma besitzt, das um längen besser ist. Vanillezucker geht ruck zuck und du hast immer welchen im Haus, wenn du ihn brauchst. Eine Vanilleschote ist nicht ganz billig, reicht aber für 300 g Zucker.

Vanillezucker selbst gemacht

1 Vanilleschote (eigentlich sind es Kapselfrüchte)
200-300 g Zucker
Schraubglas. Ein Würstchenglas hat die ideale Größe. Lang genug für die Schote und Menge an Zucker. Es geht aber auch ein Marmeladenglas mit 300 ml.

Die Vanilleschote vom Stilende an halbieren und in ein Glas geben. Das Glas mit Zucker auffüllen. Zuschrauben und das Glas für 2 Wochen im Schrank ziehen lassen, damit die Vanille genug Zeit hat ihr herrliches Aroma an den Zucker abzugeben.

Zucker nach Bedarf zum Rezept geben. Schmeckt prima im Naturjoghurt.

Kräuterbutter – die Geheimwaffe für mehr Geschmack

26/02/2021

Zart schmelzende Kräuterbutter, mit frischen Kräutern und Knoblauchpower. Der Geschmacksboost für deine Küche.

Gute Zutaten kann die Knoblauchbutter nicht ersetzten, aber helfen wenn das Gewisse extra fehlt. Der feine Buttergeschmack, mit einer leicht salzigen Note, dazu die Kräuter und hinten raus etwas Knoblauchpower. So bekommt dein Gericht den nötigen Boost. Ob du ein Aufbackbaguette aufpeppen, deine Minestrone oder eine Sauce mehr geschmackliche Tiefe verleihen willst. Kräuterbutter hilft.
Das Rezept auf einer Seite bekommst du hier

Kraeuterbutter Rezept Herunterladen

Zutaten

250 g weiche Butter (mild gesäuert)
3 Tl. gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Bortsch,
oder einfach Tiefkühlkräutermischung
1 Tl Salz gehäuft
1-2 Zehen Knoblauch

Küchenhardware

Schneidbrett und kleines Gemüsemesser
kleine Schüssel
Knoblauchpresse
Teelöffel oder Teigschaber
Marmeladenglas oder Eiswürfelform

Zubereitung

Die weiche Butter in die Schüssel geben, den Teelöffel Salz und die gehackten Kräuter zugeben. Je nach Gusto ein bis zwei Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken und alles gut vermischen. Geht natürlich auch ohne Knoblauch. Eine Zehe reicht für normalen Knoblauchgeschmack, zwei für die, die am nächsten Tag nix mehr vorhaben ;-).

Einmal für dreimal
Vielleicht fragst du dich warum ich gleich so viel Kräuterbutter zubereite. Hier folge ich dem Motto einmal für dreimal. Also einmal zubereiten und mehrfach davon haben.
Klar du kannst einfach auch nur die Hälfte machen, ist aber die gleiche Arbeit wie für 250 g. Da mache ich gleich mehr und friere die fertige Knoblauchbutter in Eiswürfelformen ein. Die gefrorenen Würfel gebe ich in einen Gefrierbeutel und habe so immer frische Knoblauchbutter griffbereit. Sie hält sich im Gefrierschrank ein halbes Jahr. Ansonsten kannst du übrig gebliebene Kräuterbutter in ein Schraubglas füllen und gut eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Kraeuterbutter Rezept Herunterladen

Chicken Döner

01/02/2021

Corona, alle sind zu Hause und du hast Lust auf Fast Food, aber Pommes muss nicht sein. Der Chicken Döner ist die Rettung. Schnell gemacht, abwechslungsreich und lecker – da ist für jeden Feinschmecker der Familie was dabei.

Mit dem richtigen Belag ist Döner eine ausgewogene und abwechslungsreiche Mahlzeit und mit der Vielzahl an leckeren Belägen ist garantiert für jeden in der Familie was dabei. Wer das Weiß -& Blaukraut nicht so mag kommt nicht zu kurz. Ob Babyspinat, Paprika, Möhren, gebratene Zucchini, Gurke, Tomate oder wer weniger Fleisch mag nimmt angebratenen Haloumi.
Erst mal schauen was der Kühlschrank hergibt bevor du einkaufen gehst. Die Zutatenliste ist als Ideenliste gedacht. Wenn du noch einen halben Becher Sauere Sahne hast, verwende ihn in der Joghurtsauce. Du hast keine Tomate, dafür noch eine rote Paprika, nimm die statt der fehlenden Tomate ….
Beim Fleisch sind die ausgelösten Hähnchenschenkel mein Favorit. Das Fleisch der Hähnchenschenkel ist viel aromatischer als das Fleisch der allseits bekannten (etwas langweiligen) Hähnchenbrust. Gibt es nicht überall, aber ich kaufe meist etwas mehr auf dem Wochenmarkt, gleich eingeschweißt und friere eine Portion als Reserve ein.

Du Brauchst für 4 Personen

600 g Hühnerfleisch (ausgelöste Hähnchenschenkel sind am leckersten)
200 g Haloumi wer seinen Fleischkonsum reduzieren mag oder Feta
1 bis 1,5 Fladenbrote ( je nach Hunger der Esser)
150 g Weiß- oder Spitzkohl
2-3 Mittelgroße Möhren
1/2 Gurke (dünne Scheiben)
2 Tomaten
1/2 Zwiebel in Ringe geschnitten
1 kleine angebratene Zucchini oder Aubergine
75 g Babyspinat oder Feldsalat
250 g Natur-Joghurt
1 Zehe Knoblauch
1-2 Tl. Bul Piber (Scharfe oder Süße Paprika geschrotet)

Zubereitung des Chicken Döner

Fleisch marinieren. Das Hähnchenfleisch in kleine Streifen schneiden und würzen. Ich nehme dazu 1 1/2 Teelöffel Ras el-Hanout, eine arabische Gewürzmischung, eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen Tl. Salz. Etwas Olivenöl dazu und am besten einige Stunden im Kühlschrank stellen, damit die Gewürze schön einziehen und ihren Geschmack ans Fleisch abgeben können.
Du hast gerade kein Ras el-Hanout zur Hand? Dann nimm eine Mischung aus Süßer und Scharfer Paprika, Salz und Rosmarin mit etwas Öl.

Belag vorbereiten – viele Hände schnelles Ende

Jetzt kannst du deine Kids oder den Rest der Familie einbinden. Einer brät das Fleisch an, die Anderen kümmern sich darum das Gemüse zu Waschen und kleinzuscheiden. Wer nichts zu tun hat kümmert sich um die Joghurtsauce oder deckt den Tisch. Der Ofen kann jetzt auf 150°C vorgeheizt werden.

Das Fleisch in kleinen Portionen knusprig anbraten

Joghurtsauce. Den Naturjoghurt, mit einem El Olivenöl in eine Schüssel geben, 1/4 Tl Salz dazu und eine Prise Zucker. Wer mag noch 1/2 Zehe Knobi und etwas getrocknete Minze. Alles gut verrühren und abschmecken.
Wenn das Fleisch fertig gebraten ist kannst du die Zucchini und Zwiebel noch kurz in der heißen Pfanne anbraten.
Nun das Fladenbrot vierteln und für 2 Minuten in den Ofen.
Alle an den Tisch und den Döner nach Lust belegen und dann reinbeißen. Mmmmmhhh!

Zutaten die übrig bleiben lassen sich am nächsten Tag mit der Joghurtsauce zu einem Freestyle Salat verwandeln.