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Küchentipp Nr 4: Olivenöl aromatisieren – heute mit Zitronenschalen

06/08/2021
Olivenöl aromatisieren

Du hast für eine Zitronenlimo mehrere Zitronen ausgepresst und nun sind die Schalen über? Perfekt, denn sie sind der Grundstoff für ein schmackhaftes Zitronenöl.

Ein Zitronenöl passt super für gebratenen Fisch oder auch um Couscous abzuschmecken oder für ein Salatdressing, eine Sahnesauce aufzupppen, …. .

Zutaten

  • Olivenöl
  • Zitronenschalen von 3-4 Zitronen

Küchenhardware

  • Sparschäler
  • Schraubglas

Zubereitung

Die (gepressten) Zitronenhälften nochmals gut waschen. Die Zitronenschale mit dem Sparschäler dünn ablösen. Nur die gelbe Schale abschneiden und nicht das bittere Weiße darunter.

  • In der Hand schälen
  • Zitrone sicher schälen
    oder sicherer mit einer Unterlage

Die dünnen Schalen in ein sauberes Schraubglas geben und mit Ölivenöl auffüllen, so dass alle Schalen vom Olivenöl bedeckt sind. Schaut die Schale aus dem Öl droht Schimmel.

Für vier Wochen an einem lichtgeschützen Ort stehen lassen, damit das Zitronenaroma ins Öl übergehen kann. Nach der Wartezeit die Schalen entfernen und das Öl in eine kleine Flasche füllen und deine Speisen nach Bedarf würzen. Ich habe das Hähnchenfleisch für mein toskanisches Basilikum-Zitronen-Hänchen mit dem Zitronenöl mariniert. Hammerlecker.

Küchentipp Nr. 2: Vanillezucker selbst gemacht

05/06/2021

Vanillearoma kommt an viele Gerichte, besonders bei Süßspeisen taucht in der Zutatenliste Vanillezucker auf. Der gewöhnliche Vanillezucker aus dem Supermarkt ist meist Zucker, aromatisiert mit Vanillin, einem künstlichen Vanillearoma. Ich persönlich mag den selbst gemachten Vanillezucker mehr, da echte Vanille ein feineres, vielschichtigeres Aroma besitzt, das um längen besser ist. Vanillezucker geht ruck zuck und du hast immer welchen im Haus, wenn du ihn brauchst. Eine Vanilleschote ist nicht ganz billig, reicht aber für 300 g Zucker.

Vanillezucker selbst gemacht

  • 1 Vanilleschote (eigentlich sind es Kapselfrüchte)
  • 200-300 g Zucker
  • Schraubglas. Ein Würstchenglas hat die ideale Größe. Lang genug für die Schote und Menge an Zucker. Es geht aber auch ein Marmeladenglas mit 300 ml.
  • Vanillezucker im Glas
  • Vanillezucker

Die Vanilleschote vom Stilende an halbieren und in ein Glas geben. Das Glas mit Zucker auffüllen. Zuschrauben und das Glas für 2 Wochen im Schrank ziehen lassen, damit die Vanille genug Zeit hat ihr herrliches Aroma an den Zucker abzugeben.

Zucker nach Bedarf zum Rezept geben. Schmeckt prima im Naturjoghurt.